Nome: Troccoli Di Grano Arso Al Sugo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pomodori San Marzano
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Prezzemolo , Ricotta Salata Grattugiata , Sale , Peperoncino , Farina Di Grano Arso 500 G, Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai, Pomodori San Marzano Frullati 800 G
Preparazione: Impastare acqua e farina con 2 cucchiai d’olio e un pizzicho di sale, tirare una sfoglia non sottile, farla asciugare appena un po’, arrotolarla e tagliarla a troccoli. Imbiondire appena l’aglio schiacciato con peperoncino e prezzemolo tritato; togliere l’aglio e unire il pomodoro e il sale. Lessare i troccoli in acqua bollente salata, condirli col sugo e la ricotta.