Nome: Storione Alla Moda Di Ferrara
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Storione
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine Di Brisighella , Aglio , Cipolla , Sedano , Alloro , Prezzemolo , Sale , Pepe , Acciughe 2, Salsa Di Pomodoro Poca, Storione Sfilettato 800 G, Vino Trebbiano Di Romagna 50 Cl
Preparazione: Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d’aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette. Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino. Marinare 3 ore. Rosolare in olio un trito d’aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire. Unire metà vino filtrato e pomodoro. Cuocere piano e far restringere.