Nome: Minestra Di Asparagi Selvatici
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Nero , Aglio 2 Spicchi, Asparagi Selvatici 500 G, Farina 50 G, Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl
Preparazione: Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz’ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.