Nome: Minestra Del Boscaiolo
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Castagne Secche
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Sale , Castagne Secche 400 G, Latte 100 Cl, Riso 150 G
Preparazione: Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicarbonato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza. Quindi unire il riso e cuocere per 20 minuti mescolando e bagnando con un po’ di latte caldo se necessario. A cottura ultimata unire una grossa noce di burro e mescolare ancora. Decorare con prezzemolo e portare in tavola.