Nome: Insalata Tiepida Di Gamberetti E Moscardini
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Gamberetti
Persone: 4
Ingredienti: Basilico , Prezzemolo , Sale , Gamberetti 400 G, Limone 1/2, Moscardini 400 G, Olio D’oliva Extra-vergine 6 Cucchiai, Peperoncino 5 G, Pinoli 10 G, Porri 50 G, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Per l’insalata: in una casseruola lessare i moscardini per 20 minuti. Scolarli e metterli da parte. Prendere il porro, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i pinoli e farli imbiondire per 5 minuti, quindi versare i moscardini e i gamberetti pelati. Spadellare per qualche minuto, bagnare con il vino bianco, salare, mettere il peperoncino a pezzetti e lasciar cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, tritare alcune foglie di prezzemolo e basilico, mescolarle in una tazza con l’olio rimanente e il succo di 1/2 limone. Sbattere bene l’emulsione con una forchetta e lasciarla riposare. Per servire: una volta lasciato intiepidire, sistemare il pesce spadellato su un piatto e condirlo con il composto di olio, limone, prezzemolo e basilico.