Nome: Agoni Alla Salvia
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Agoni
Persone: 4
Ingredienti: Latte , Farina , Sale , Agoni 800 G, Burro 1 Noce Grande, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Salvia 6 Foglie
Preparazione: Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli. Teneteli a bagno nel latte, asciugateli e poi infarinateli leggermente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e una grossa noce di burro, fatevi colorire sei foglie di salvia fresca, adagiatevi gli agoni e cuoceteli 7 minuti per parte. Salateli solo all’ultimo momento. Asciugateli su carta assorbente da cucina. Serviteli caldi. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC.