Nome: Agoni In Carpione Alla Lombarda
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Agoni
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Misto Di Spezie In Polvere , Erbe Aromatiche , Farina , Sale , Aceto Di Vino Rosso Forte 750 Cl, Agoni 350 G, Mirto Alcune Foglie, Pepe Alcuni Grani, Zafferano Alcuni Pistilli
Preparazione: Bollire le spezie e le erbe nell’aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.