Nome: Trota Al Ginepro
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Trota
Persone: 4
Ingredienti: Timo , Prezzemolo , Sale , Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere, Alloro 1 Foglia, Carota 1, Filetti Di Trota Salmonata 8, Ginepro 4 Bacche, Vino Bianco Secco 1 Bicchiere
Preparazione: In mezzo litro d’acqua mettete una foglia d’alloro, una carota a rondelle, un po’ di timo e prezzemolo. Portate a bollore. Cuocete i filetti di trota al vapore, sopra il liquido a bollore, per 10 minuti. Scolateli e adagiateli in una terrina. Fate ridurre a fuoco alto il liquido, unitevi un bicchiere di vino e uno d’aceto, quattro bacche di ginepro, sale. Portate a bollore, versate sulle trote e fate raffreddare a temperatura ambiente. Vini di accompagnamento: Trentino Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.