Nome: Trota Al Rafano
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Rafano
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Aceto Di Vino Poco, Panna Semimontata 4 Cucchiai, Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer 4 Cucchiai, Trota Salmonata Affumicata Da 1000 G 1, Uova Sode 2, Zucchero 1 Pizzico
Preparazione: Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale. Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.