Nome: Totani Ripieni Ai Funghi
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Totani
Persone: 4
Ingredienti: Pinoli , Aglio , Prezzemolo , Vino Bianco , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Funghi Secchi 1 Presa, Pangrattato 1 Cucchiaio, Totani Da 20 Cm Bolliti 2, Uovo 1
Preparazione: Tritare le zampe dei totani con l’aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell’acqua calda. Aggiungere l’uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l’impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po’ di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto.