Nome: Tonnarelli Alla Spigola
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Spigola
Persone: 4
Ingredienti: Cognac , Aglio 1 Spicchio, Finocchio Selvatico 40 G, Fumetto Di Pesce 100 G, Olio D’oliva 5 Cucchiai, Pasta Tipo Tonnarelli 400 G, Peperoncino 1, Pomodori 200 G, Scalogno 10 G, Spigola 600 G
Preparazione: Far rosolare con l’olio, l’aglio, lo scalogno e il peperoncino, aggiungere la spigola tagliata a dadini, lasciar cuocere per 5 minuti, salare. Bagnare con il cognac, lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, il finocchietto, il fumetto di pesce, e far cuocere per 6 minuti. Intanto lessare la pasta e mantecarla nella salsa. Guarnire con il resto del finocchietto spezzettato.