Nome: Tagliatelle Alla Gricia
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Guanciale Di Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Manciata, Guanciale Di Maiale 200 G, Pasta Tipo Tagliatelle 400 G, Peperoncino 1 Pezzetto, Sale Abbondante
Preparazione: Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore, unendo un pezzetto di peperoncino. In una pentola con abbondante acqua salata gettarvi le tagliatelle e cuocerle al dente; scolarle, versarle in una terrina e condirli con il guanciale e una bella manciata di pecorino.