Nome: Tacchinella Alla Melagrana (2)
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Tacchina
Persone: 4
Ingredienti: Cipolla , Carota , Sedano , Vino Bianco , Sale Grosso , Per La Salsa: , Aceto Di Lamponi , Olio D’oliva Extra-vergine , Fesa Di Tacchina Giovane 1000 G, Melagrane Mature 4, Rete Di Maiale 1
Preparazione: Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora. Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti. Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire). Emulsionare il succo ottenuto con l’aceto, l’olio e il sale. Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.