Nome: Risotto Allo Zafferano (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zafferano
Persone: 4
Ingredienti: Vino Rosso , Formaggio Grana , Burro , Brodo 125 Cl, Cipolla 1/2, Melanzana 1, Midollo Di Bue 20 G, Olio D’oliva Poco, Riso 350 G, Zafferano 1 Bustina
Preparazione: Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana.