Nome: Soufflé Di Parmigiano
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Formaggio Parmigiano
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Noce Moscata , Radicchio , Burro 30 G, Farina 30 G, Formaggio Parmigiano 100 G, Latte 30 Cl, Olio D’oliva 3 Cucchiai, Uova 3
Preparazione: Preparare una besciamella mescolando sul fuoco il burro fuso con la farina, diluire con latte caldo e cuocere per 10 minuti. Unire il parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, tuorli e albumi a neve ferma. Versare il composto in uno stampo rivestito con foglie di radicchio prima scottate in padella con acqua e olio e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.