Nome: Risotto Ai Funghi E Frutti Di Mare
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Funghi Porcinelli
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Vino Bianco , Aglio , Prezzemolo , Pepe Bianco , Brodo Vegetale 150 Cl, Burro 1 Noce, Cozze 500 G, Funghi Porcinelli 250 G, Riso Carnaroli 320 G, Sale Marino Poco
Preparazione: Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua. Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale. A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare. Unire l’acqua delle cozze e portare a cottura col brodo. Verso la fine unire cozze e funghi. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.