Nome: Orecchiette Agli Asparagi (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Burro , Sale , Pepe , Asparagi Al Naturale 230 G, Formaggio Grana Grattugiato 1 Manciata, Panna 25 Cl, Pasta Tipo Orecchiette 400 G, Tuorlo D’uovo 1
Preparazione: Cuocere le orecchiette al dente. Intanto far spumeggiare 50 g di burro in 1 casseruola; unire gli asparagi ben sgocciolati e tritati e farli insaporire per qualche minuto nel condimento. Aggiungere la panna, salare, pepare e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta, condirla con il tuorlo e una noce di burro. Versarvi sopra il sugo agli asparagi, cospargere con 1 manciata di grana, mescolare e servire.