Nome: Pasta Al Radicchio
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Radicchio
Persone: 4
Ingredienti: Burro 20 G, Noce Moscata 1 Grattata, Panna Fresca 20 Cl, Pasta Tipo Bavette 400 G, Pepe 1 Macinata, Radicchio Di Treviso 2 Cespi, Sale 1 Presa, Scalogni 4, Toma 100 G
Preparazione: Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto. Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe. Far ridurre per 4 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette.