Nome: Pappardelle Alle Erbette
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Erbette
Persone: 4
Ingredienti: Erbette Già Lessate (anche Surgelate) 250 G, Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai, Olio D’oliva Poco, Pasta Tipo Pappardelle All’uovo Fresche 320 G, Pinoli 30 G, Ricotta 100 G
Preparazione: Fate soffriggere l’aglio in poco olio d’oliva, aggiungete le erbette sminuzzate e i pinoli. Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per qualche minuto aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Lessate la pasta al dente, conditela in una zuppiera capace versandovi prima la ricotta ammorbidita con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, poi il sugo di erbette e infine il parmigiano. Amalgamate bene e servite.