Nome: Pappardelle Alla Crema
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Burro
Persone: 4
Ingredienti: Noce Moscata , Sale , Pepe , Burro 80 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 G, Pasta Tipo Pappardelle 400 G, Uova 2
Preparazione: Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po’ di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.