Nome: Merluzzetti Alle Erbe In Salsa Di Cetriolo
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Merluzzetti
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Nero , Burro 75 G, Cetriolo 1, Erba Cipollina 1/2 Mazzetto, Farina 8 Cucchiai, Latte 6 Cucchiai, Merluzzetti 750 G, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Panna Acida 120 G, Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai, Vino Bianco 25 Cl
Preparazione: Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d’olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna metà a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.