Nome: Manzo Bollito Alla Carton House
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Bue
Persone: 6
Ingredienti: Per Il Bollito: , Per Il Contorno: , Carote Cotte Al Vapore 12, Carote 2, Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi 1, Cipolle 2, Muscolo Di Bue 1500 G, Prezzemolo 1 Ciuffo, Sedano 2 Gambi
Preparazione: In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l’aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell’altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.