Nome: Lepre In Salmì Alla Panna
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Lepre
Persone: 4
Ingredienti: Vino , Sedano , Salvia , Prezzemolo , Rosmarino , Timo , Pinoli , Sale , Pepe , Burro 150 G, Carote 3, Cipolla 1, Confezioni Di Panna Liquida 1 1/2, Lepre Di 2000 G 1
Preparazione: Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino. Fondete metà burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata. Salate bene e insaporite con pepe. A metà cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.