Nome: Insalata Di Riso E Cozze
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Cozze
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo Tritato , Timo , Olio D’oliva , Aceto Di Vino , Sale , Pepe , Cipollina 1, Cozze 1000 G, Gamberetti Sgusciati 100 G, Riso Parboiled 200 G
Preparazione: Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e passarlo sotto l’acqua fredda. Lavare le cozze e farle aprire in un tegame coperto. Levare i molluschi e filtrare il fondo di cottura. Soffriggere in olio la cipollina, unire le cozze con il liquido filtrato e i gamberetti e far insaporire alcuni minuti. Versare il tutto sul riso e mescolare. Preparare una salsina con olio aceto, timo, sale e pepe. Condire il riso e spolverizzare con prezzemolo.