Nome: Insalata Di Legumi
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Fagiolini
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Erba Cipollina , Sale , Pepe , Aceto Di Vino 2 Cucchiai, Cipolle 2, Fagiolini 400 G, Finocchi 500 G, Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 500 G, Olio D’oliva 6 Cucchiai, Pomodori 500 G
Preparazione: Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini. Sbattere energicamente l’olio con l’aceto, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l’insalata e servire.