Nome: Filetto Di Occhione Arrosto Con Insalata Calda Di Finocchio E Speck
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Occhione
Persone: 4
Ingredienti: Basilico , Prezzemolo , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Finocchio 1, Occhione 1, Speck 100 G
Preparazione: Sfilettare il pesce ed arrostirlo, unire i finocchi tagliati a julienne e saltati in padella con olio, basilico e prezzemolo. Tagliare pure lo speck a julienne ed arrostirlo in padella antiaderente Nota: prima friggere lo speck, poi nella stessa padella arrostire il pesce, lasciando la pelle e farlo arrostire bene, girarlo spegnere il gas un’attimino ed impiattare, sempre nella stessa padella passare i finocchi, farli croccanti.