Nome: Coregone Alla Brace
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Coregone
Persone: 4
Ingredienti: Coregone , Olio D’oliva , Finocchio Selvatico , Limone O Salsa Verde , Aglio , Salvia
Preparazione: Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia. Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto. A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde.