Nome: Coniglio Saporito
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Coniglio
Persone: 4
Ingredienti: Rosmarino , Salvia , Vino Bianco , Brodo , Aceto Di Vino , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Coniglio 1200 G, Pancetta (fette Da 100 G) 100 G
Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo. Rosolarlo in olio e burro a calore medio. Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare. Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo. In una padella soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire. Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco. Mescolare e servire ben caldo.