Nome: Carpa Alla Maître D’hôtel
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Carpe
Persone: 4
Ingredienti: Succo Di Limone , Burro 60 G, Carpe Da Porzione 4, Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio, Sale 1 Pizzico
Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell’uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D’Alcamo DOC.