Nome: Caldo Freddo Di Vitellone
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitellone
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Formaggio Primo Sale 100 G, Insalata Scarola 100 G, Limone 1, Melanzana 200 G, Vitellone 300 G
Preparazione: Dividere la carne in tre parti, tritare al coltello una parte e condirla con olio, succo di limone, sale e pepe; affettare a carpaccio una seconda parte e condirla con olio, sale e pepe ed erbe aromatiche. Infine rosolare l’ultimo pezzo in padella e gratinarlo al forno con una fetta di primo sale postavi sopra. Servire con scarola cruda affettata e condita con olio, sale e pepe