Nome: Beccaccia In Salmì
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Beccacce
Persone: 4
Ingredienti: Salvia , Alloro , Sale , Pepe , Aceto Di Vino 3 Cucchiai, Beccacce 2, Chiodi Di Garofano 4, Cipolline 4, Crostini Di Pane Fritto Alcuni, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai
Preparazione: Spennare le beccacce, fiammeggiarle, privarle delle interiora, lavarle e dividerle a metà. In una pentolina mettere cuore e fegato tritati, le cipolline chiodate coi chiodi di garofano, salvia fresca, alloro, olio e aceto. Chiudere ermeticamente il coperchio e stufare per 10 minuti, unire le beccacce, sale e pepe e far cuocere. Servire coi crostini caldi.