Nome: Baccalà In Crosta Su Crema Di Topinambur
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Baccalà
Persone: 4
Ingredienti: Baccalà 200 G, Nocciole Del Piemonte 50 G, Fecola Di Patate , Latte , Olio D’oliva , Sale , Pepe , Aglio 1 Spicchio, Albumi D’uovo 2, Limone 1, Rosmarino 1 Mazzetto, Topinambur 200 G
Preparazione: Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccalà, passarli nell’impasto di albumi d’uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.