Nome: Zuppetta Di Calamari
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Calamari
Persone: 4
Ingredienti: Cipolla , Carota , Sedano , Aglio , Prezzemolo , Vino Bianco Secco , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Crostini Di Pane , Acciughe Salate 2, Calamari 400 G, Pomodori 4, Vongole 500 G
Preparazione: Tenere a bagno le vongole col sale per 2 ore; lavarle, farle aprire in una pentola. Liberare i molluschi dalle valve e conservarle con la loro acqua. Rosolare un trito di cipolla, aglio, sedano, carota, prezzemolo; sfumare col vino; unire le acciughe dissalate, la polpa triturata dei pomodori, i calamari puliti e le vongole. Far insaporire.