Nome: Vellutata Di Zucca (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zucca
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Salvia , Rosmarino , Brodo Vegetale , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Pane Raffermo , Cipolla 1, Guanciale Di Maiale 50 G, Patate 1000 G, Sedano 2 Coste, Zucca 1000 G
Preparazione: Sbucciare la zucca e le patate,tagliarle a tocchetti col sedano. Brasare nell’olio un trito di cipolla, aglio, rosmarino, salvia e guanciale. Unire zucca, patate e coste di sedano, far insaporire e allungare con 100 cl di brodo, portando a cottura. Passare al passaverdure e servire con olio crudo, sale, pepe, tocchetti di pane abbrustolito.