Nome: Trippa Alla Lucchese
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Carne
Persone: 4
Ingredienti: Cipolla , Sedano , Carota , Brodo Vegetale , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Cannella 1 Raspatina, Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata, Trippa Mista 800 G
Preparazione: Lessare la trippa in acqua salata con gli odori. Brasare nell’olio la cipolla finemente triturata. Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po’ di brodo. Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.