Nome: Tonno Con La Cipollina Fresca
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Tonno
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Aglio , Menta Fresca , Cipollina Fresca 300 G, Olio D’oliva 60 G, Pomodorini Da Sugo 600 G, Tonno Fresco (pezzi Da 1000 G) 1000 G, Vino Bianco Secco 10 Cl
Preparazione: Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare. Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo di aglio, qualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta. Mettete a cuocere il pezzo di tonno così preparato in tegame, dove avrete già scaldato l’olio; date qualche rigirata, spruzzate di sale. Quando vedete che il tonno prende colore, bagnatelo col vino, in due riprese; aspettate che il vino ‘sfumi’, togliete il pezzo di tonno dal tegame, tenetelo in caldo. Intanto, al fondo di cottura unite la cipollina tritata, lasciate che diventi perlacea, appassendo; unite la polpa dei pomodori passati al setaccio, date qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legare, rimettete dentro il tonno, portate a cottura. A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonno, affettatelo nel piatto di servizio ben caldo, coprite con il sugo, e servite.