Nome: Terrina Di Spinaci E Prosciutto
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Spinaci
Persone: 10
Ingredienti: Spinaci Già Puliti 1000 G, Bastoncini Di Verdura Per Guarnire , Ciuffi Di Prezzemolo Per Guarnire , Acqua 25 Cl, Gelatina 1/2 Compressa, Panna 20 Cl, Prosciutto Cotto 400 G, Rose Di Carota Per Guarnire 2
Preparazione: Preparate, con l’acqua e la compressa di gelatina, la gelatina che poi farete intiepidire. Cuocete gli spinaci senza acqua oltre a quella di sgrondatura, senza sale e a pentola scoperta. Una volta cotti scolateli e strizzateli. Frullate il prosciutto con metà gelatina e metà panna, fino ad avere un composto liscio e ben omogeneo.Frullate gli spinaci con la gelatina rimasta e diluite con la panna. In uno stampo rettangolare della capacità di circa 1 litro versate un po’ di composto agli spinaci. Fatelo rassodare per 1 ora in frigorifero poi versate parte del composto al prosciutto. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti in modo da avere sei strati e aspettando ad aggiungere altro composto fino a che il precedente non si sarà rassodato. Mettete in frigorifero per una notte. Passato questo tempo sformate la terrina sul piatto di portata; guarnitela con bastoncini di verdura a colori alternati e disponete le due rose con i ciuffi di prezzemolo alle estremità del piatto.