Nome: Tagliolini Integrali Agli Asparagi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi
Persone: 4
Ingredienti: Asparagi Selvatici 1 Mazzo, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai, Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali 400 G, Ricotta Salata Grattugiata 2 Cucchiai, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente. Appassire nell’olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.