Nome: Stracchino Gelato Della Zia Marietta
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Latte
Persone: 4
Ingredienti: Zucchero , Panna , Colla Di Pesce 16 Fogli, Latte 100 Cl, Scorza Di Limone Grattugiata Poca, Tuorli D’uovo 8, Vaniglia 1 Bastoncino
Preparazione: Fate bollire un litro di latte con zucchero, un bastoncino di vaniglia e poca raschiatura di limone. Diluite in essa gli 8 tuorli e rimettetela al fuoco mescolando di continuo finché la crema sia sufficientemente densa. Ritiratela ed aggiungetevi la di colla di pesce che avrete fatto sciogliere in un po’ d’acqua. Passate questo preparato in uno staccio assai fine. Aggiungete alquanta panna sbattuta, mescolate bene e versate il composto in uno stampo che avrete collocato nel ghiaccio tritato e servite su di un tovagliolo piegato.