Nome: Stoccafisso Con Purea Di Sedano Rapa
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Stoccafisso
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale Marino , Aglio 3 Spicchi, Filetto Di Stoccafisso Ammollato 1, Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato 50 G, Patata 1, Sedano Rapa 1
Preparazione: Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all’esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po’ d’acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.