Nome: Spuma Di Melanzane
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Acciughe Sott’olio 2, Aceto Di Vino 1 Cucchiaio, Capperi Alcuni, Cipolline Sott’aceto 2, Melanzane Grigliate 500 G, Olio D’oliva 5 Cucchiai, Prezzemolo 1 Ciuffo
Preparazione: Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l’olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.