Spuma Di Limone

Nome: Spuma Di Limone
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Limoni

Persone: 4

Ingredienti: Colla Di Pesce 3 Fogli, Limoni 2, Uova 5, Zucchero 75 G

Preparazione: Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 20 minuti. Battere i tuorli a spuma con lo zucchero, aggiungere il succo filtrato e la scorza finemente grattugiata dei limoni e 2 cucchiai di acqua. Sciogliere la colla di pesce a fuoco medio. Porre sul fuoco la crema di uova e limoni e cuocerla mescolando finché sarà addensata poi aggiungere la colla di pesce. Mescolare velocemente e levare dal fuoco. Far intiepidire la crema e unirvi gli albumi montati a neve fermissima. Versare in uno stampo umido e porre in frigo per 3 ore.

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