Nome: Sformato Di Tagliolini (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Latte
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Noce Moscata , Sale , Pepe , Burro 150 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 G, Latte 75 Cl, Pasta Tipo Tagliolini 400 G, Uova 4
Preparazione: Preparare una besciamella con la farina, il latte, 50 g di burro, il sale, il pepe, un po’ di noce moscata e, fuori del fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e gli albumi montati a neve. Cuocere i tagliolini al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, metterli in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.