Nome: Salsa Di Frattaglie E Melagrana
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Melagrana
Persone: 6
Ingredienti: Interiora Di Una Tacchinella , Sale , Pepe Nero , Burro 30 G, Melagrana 1
Preparazione: Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta. Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio; metterli in un tegamino con burro e sale; rosolarli appena. Unire il succo della melagrana e il pepe; cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti. Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finché diventi una crema. Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi.