Nome: Salsa Del Guardiacaccia
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Funghi
Persone: 4
Ingredienti: Acqua 125 Cl, Dadi Per Brodo Di Gallina 4, Farina 5 Cucchiai, Funghi Champignon 500 G, Limoni 5, Vino Madera 1 Cucchiaio
Preparazione: Lavare e pulire i funghi, tagliarli a pezzi e farli stufare in un tegame antiaderente con il succo dei limoni. Togliere i funghi dal recipiente e porli su un foglio di carta assorbente. Mettere nel tegame la farina setacciata, aggiungere il brodo di gallina, preventivamente preparato con l’acqua, e lasciare ridurre il composto. Rimettere i funghi nel recipiente e fare scaldare senza bollire. Aggiungere il madera all’ultimo momento. Servire con carni bianche o pollame.