Nome: Salsa Cremosa Per Carpaccio
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Formaggio Crescenza
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe Bianco , Formaggio Crescenza Morbidissimo 100 G, Limone 1, Tuorli D’uovo 2
Preparazione: Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sarà ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio). Unire i tuorli e mescolarli bene. Insaporire con sale e pepe. Cominciare a unire l’olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme. Quando la salsa tenderà a diventare soda unire un cucchiaio di limone. Servirla con la carne assieme a pomodori e olive.