Nome: Rouille (salsa All’aglio)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Aglio
Persone: 4
Ingredienti: Aglio 3 Spicchi, Olio D’oliva Extra-vergine 100 G, Peperoncino Piccante 1, Tuorlo D’uovo 1
Preparazione: Spellare l’aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l’olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.