Nome: Rotolo Rio De Janeiro
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Mascarpone
Persone: 4
Ingredienti: Caffè Ristretto 1/2 Tazzina, Caffè Liofilizzato 1 Cucchiaio, Per Lo Stampo: , Burro , Cioccolato Fondente Da Copertura 150 G, Farina 40 G, Fecola Di Patate 40 G, Mascarpone 200 G, Rum 2 Cucchiai, Sale 1 Pizzico, Uova 2, Zucchero A Velo 70 G, Zucchero 100 G
Preparazione: Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l’impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette.