Nome: Risotto Ai Filetti Di Persico
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pesce Persico
Persone: 4
Ingredienti: Pangrattato , Sale , Burro 100 G, Filetti Di Pesce Persico 400 G, Fumetto Di Pesce 75 Cl, Riso Per Risotti 350 G, Uovo 1, Vino Riesling 1 Bicchiere
Preparazione: Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare più. Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.