Nome: Riso Alla Genovese (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Midollo Di Bue
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Prezzemolo , Basilico , Formaggio Grana Grattugiato , Olio D’oliva , Aglio 1 Spicchio, Brodo 100 Cl, Burro 1 Noce, Cipolla 1, Midollo Di Bue 40 G, Pancetta 50 G, Riso 400 G
Preparazione: Rosolare nell’olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.